BUTTERNUT SOUP • MASCARPONE & GR'EAT GLORY - EN
INGREDIENTS (4 people)
For the soup:
- 1 butternut cut, spelt & unpeeled if organic (!)
- 3 red onions
- 5 stalks of fresh rosemary
- 500ml of filtered water
- ½ freshly grated nutmeg
For the topping:
- 75g mascarpone
- Fresh coriander
- Balsamic vinegar
- Black pepper
- GR’EAT Glory
INSTRUCTIONS
- Coarsely chop the onions. Sweat the onions for 8 minutes over low heat. This will give off a sweet taste (you can even go up to 15 min for a better result, your patience will be rewarded).
- Add butternut, water, rosemary & spices.
- Cook for 20 minutes over medium heat.
- Remove the rosemary & mix in a powerful blender for a silky texture. (I recommend Vitamix, a lifetime investment!)
- Serve in large bowls. Add a quenelle of mascarpone (formed with 2 tablespoons). Season with pepper, add a dash of olive oil and balsamic vinegar. Finish with fresh coriander leaves. Sprinkle with GR'EAT Granola Glory! Serve immediately.
SOUPE DE BUTTERNUT • MASCARPONE & GR'EAT GLORY - FR
INGRÉDIENTS (4 personnes)
Pour la soupe :
- 1 butternut coupé, épépiné & non-pelé si bio (!)
- 3 oignons rouges
- 5 tiges de romarin frais
- 500ml d’eau filtrée
- ½ noix de muscade fraîchement râpée
Pour le topping :
- 75g de mascarpone
- Coriandre fraîche
- Vinaigre balsamique
- Poivre noir
- GR’EAT Glory
PRÉPARATION
- Coupez les oignons grossièrement. Faire suer les oignons pour 8 min sur feu doux. Cela permettra de dégager une saveur douce (vous pouvez même aller jusqu’à 15 min pour un meilleur résultat. Votre patience se verra récompensée).
- Ajoutez le butternut, l’eau, le romarin & les épices.
- Cuisez pour 20 min sur feu moyen.
- Otez le romarin & mixez dans un blender puissant pour une texture soyeuse (je recommande un vitamix, un investissement à vie !).
- Servez dans des bols larges, ajoutez une quenelle de mascarpone (formée à l’aide de deux cuillères à soupe). Poivrez, ajoutez un trait d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Terminez avec des feuilles de coriandre fraiche. Parsemez de GR’EAT granola Glory ! Servez immédiatement.
BUTTERNUT SOEP • MASCARPONE & GR'EAT GLORY - NL
INGREDIËNTEN (4 personen)
Voor de soep:
- 1 gesneden butternut , gezaaid & ongeschild indien biologisch (!)
- 3 rode uien
- 5 stengels verse rozemarijn
- 500ml gefilterd water
- ½ vers geraspte nootmuskaat
Voor de topping:
- 75g mascarpone
- Verse koriander
- Balsamico azijn
- Zwarte peper
- GR’EAT Glory
VOORBEREIDING
- Hak de uien grof. Bak ze in een pan gedurende 8 minuten op een laag vuur. Dit geeft een zoete smaak (je kunt zelfs tot 15 minuten gaan voor een beter resultaat, uw geduld zal beloond worden)
- Voeg de butternut, water, rozemarijn & kruiden toe.
- Kook 20 minuten op middelmatig vuur.
- Verwijder de rozemarijn & mix in een krachtige blender voor een zijdezachte textuur. (Ik raad vitamix aan, een levenslange investering!)
- Serveer in groten kommen, voeg mascarpone toe. Kruid met peper, voeg een scheutje olijfolie en balsamico azijn toe. Werk af met verse korianderbladeren. Bestrooi met GR'EAT Granola Glory! Serveer onmiddelijk.